PECULIARITA’ PIETANZA
La Fregola sarda con i frutti di mare è un pietanza tradizionale regionale, tipica dei paesi costieri. Gli ingredienti principali sono la Fregola, le Vongole e le Cozze.
RICETTA
Ingredienti: Fregola sarda (150g), Vongole (1Kg), Olio Extra Vergine di Oliva, Aglio (1 spicchio), Pomodorini, Prezzemolo sardo.
Procedimento: Spurgare le vongole e poi farle aprire in un tegame. Filtrare il sughetto di cottura da eventuali impurità e granelli di sabbia e metterlo da parte. Rosolare in un’ampia padella con un po’ d’olio lo spicchio d’aglio tritato e tostare la Fregola. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e far cuocere a fuoco lento. Aggiungere a poco a poco l’acqua di cottura delle vongole. Quasi al termine della cottura aggiungere le vongole. Decorare con un po’ di prezzemolo sardo.